این زمان از سال برداشت محصولات آغاز می شود، زمانی که هلو، گوجه فرنگی، لوبیا سبز و هر چیز دیگری می رسد. تابستان، فصل بسیار خوبی برای لذت بردن از محصولات تازه است، اما اگر می خواهید برخی از محصولات خود را برای زمستان نیز ذخیره کنید، باید از روش کنسرو کردن استفاده کنید.
امروز، می خواهیم کمی در مورد تاریخچه کنسروسازی مدرن بیاموزیم. بیش از دویست سال پیش، برخی از روش های اصلی نگهداری غذا مانند خشک کردن، نمک زدن و دودی کردن وجود داشت. در طول جنگ های ناپلئون، دولت فرانسه به کسی که بتواند روش کارآمدی برای نگهداری غذا ارائه دهد، پاداش می داد. سربازان از خوردن گوشت شور و بیسکویت خشک بجای غذا خسته شده بودند و روحیه آنها پایین بود. غذای خوب در بالا بردن روحیه مردم معجزه می کند و حتما فرانسوی ها این را متوجه شده بودند. یک شیرینی پز فرانسوی به نام نیکولاس اپرت متوجه شد که وقتی غذا در داخل شیشه یا جار پخته می شود، خراب نمی شود مگر اینکه آب بندی آن مناسب نباشد و نشت کند یا هوا وارد آن شود. فرانسوی ها این روش پخت غذا را برای ارتش خود آزمایش کردند، اما ناقص بود و آن را بسیار کند و دست و پا گیر دانستند.
کمی بعد، یک فرانسوی دیگر به نام فیلیپ دو ژیرارد به انگلستان رفت و روشی برای کنسرو کردن با قوطی های حلبی ارائه داد. مصرف کنندگان اصلی این غذاهای کنسرو شده نیز ارتش انگلیس و نیروی دریایی سلطنتی بودند، زیرا آنها به کیفیت غذای سربازان خود اهمیت می دادند.
در طول دهه 1800، مواد غذایی کنسروی به تدریج محبوبیت پیدا کردند. در طول جنگ جهانی اول، استفاده از مواد غذایی کنسروی سر به فلک کشید. نظامیان برای تغذیه میلیون ها سرباز به غذای باکیفیت نیاز داشتند. مواد کنسرو شده را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، با خیال راحت حمل کرد و به راحتی در سنگرها خورد.
امروزه تقریباً همه مردم از کنسروهای تبلیغاتی استفاده می کنند. کنسروها ارزان و مغذی هستند، زیرا اکثر محصولات کنسرو شده دارای ارزش غذایی بالایی در مقایسه با محصولات تازه اند. کالاهای کنسرو شده همچنین ماندگاری مواد غذایی را بالا می برند و بیشتر آنها دارای ماندگاری یک تا پنج سال هستند. آنها برای ذخیره سازی در موارد اضطراری عالی می باشند. کنسروهای خانگی به شما قابلیت انعطاف پذیری در بسته بندی محصولات را می دهند. شما می توانید دستورالعمل ها و روش های بی شماری برای انواع کنسروها از جمله ترشی، مربا، سالسا، آب میوه و غیره را در اینترنت پیدا کنید. همچنین، بهترین ظروف برای نگهداری از آنها جار ۱ کیلویی و جار نیم کیلویی است. برای ترشی و خیار شور می توانید از جار حجم 1100 سی سی به بالا استفاده کنید.
از طرفی، انتخاب درب مناسب برای آب بندی بدون نشت و جلوگیری از ورود هوا به داخل جار مهم است. بنابراین، درب دهانه۷۰ فانوسی، درب جار دهانه۷۰ و درب جار دهانه۶۴ مناسب ترین گزینه می باشند.
